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创城改变人们生活习惯

2017-09-20 10:48:28

摘 要: 小餐桌、大文明。餐桌文明是社会文明的缩影,是城市文明的重要窗口。随着“光盘行动”、“文明餐桌”行动深入人心,已经有越来越多的餐饮企业、各类学校、企事业单位和市民朋友加入“光盘行动”行列。“光盘”,已经成为济南市民的用餐习惯。

  小餐桌折射大文明

  光盘行动成时尚吃不了“兜着走”

  舌尖安全有保障入口菜“先体检”

  常见餐桌光盘侠 餐后打包很自然

  小餐桌、大文明。餐桌文明是社会文明的缩影,是城市文明的重要窗口。随着“光盘行动”、“文明餐桌”行动深入人心,已经有越来越多的餐饮企业、各类学校、企事业单位和市民朋友加入“光盘行动”行列。“光盘”,已经成为济南市民的用餐习惯。

  济南文明餐桌行为蔚然成风

  齐心协力 线上线下齐“光盘”

  “今天不剩饭,从我做起。”“必须干净!棒棒哒!”前不久,市文明办发起了一个名为““文明餐桌、人人有责”倡议书,向广大泉城市民和全市餐饮服务单位及从业者发出倡议,在深入创建全国文明城市的过程中,倡导用一方“小餐桌”带动城市“大文明”。倡议一经发出,吸引众多市民参与“文明餐桌”讨论,并加入到“光盘”大军中,网友纷纷晒出了自己早、中、晚餐的光盘图片。

  “我‘光盘’我‘光荣’。”市民李鑫认为,在物质不富裕的过去,我们要勤俭节约,在生活水平不断提高的今天,也不能丢掉节俭的品质。而市民林涛则对此深有感触,“过去和朋友到饭店吃饭,不管人多人少,菜都点得多,不然觉得没面子。现在不同了,到处都在提倡节俭、文明用餐,大家的消费观念都转变了,够吃就行。”

  在机关单位上班的张萌说,每天去食堂吃饭,当看到餐桌上摆放的“节约粮食文明用餐”标语时,都会提醒自己量力而为,“节约粮食就是彰显舌尖上的美德”。

  “光盘行动”不仅仅体现在讨论上,更多的则是出现于实际当中。

  零点餐厅 半份菜愈来愈受青睐

  “‘光盘’行动发起后,人们对请客吃饭时造成的铺张浪费有了正确认识,也是一次理性回归。”一位多年从事餐饮行业的经营者说,目前我市众多餐厅开启了行业内的“光盘行动”,为顾客提供“半份菜”、“拼盘”、免费打包等服务,价格按照“半份半价,小份适价”原则确定,受到消费者点赞。

  中午12点,济南某家特色餐厅内,两位外地游客拿着菜单点了五六道菜。服务员一旁提醒:“两位点的菜太多了,我们针对您这样的情况推出了小份菜,供您选择。”

  “还可以点小份菜?”游客疑惑地问。

  “当然可以。您刚刚点的爆炒腰花58元,小份只要29元。”工作人员指着桌子上提醒标识说,“我们提倡小份点菜,拒绝舌尖上的浪费。”

  “这样的做法值得推广!”盘中吃得干干净净后,游客林先生跟朋友由衷感叹,每次到一座城市旅游,总想尝尽美食,但每次都难免浪费,济南的做法好。

  在位于泉城路附近的一家餐厅,记者打开平板电脑进行线上点餐时发现,菜单上几乎每份菜都提供了半份的选择。“如果您觉得一份太多或者想多品尝几种不同的菜式,建议您选择半份,价格也是相应减半的。”工作人员耐心地向记者解释。

  不仅如此,一些餐厅“文明之风”还体现在很多细节上,凉菜可在自助台上按需自取、可根据自己的喜好进行合理的拼盘、打包的餐具免费等措施。在济南,越来越多的餐饮企业加入了“半份菜”行列。

  高校食堂“光盘侠”显著增多

  日前,记者走访了我市部分高校食堂。在山东师范大学本部校区的桃李园食堂,记者看到,食堂门口大屏幕上循环播放的“光盘行动”宣传语,食堂的墙上贴有十分醒目的标语“一粥一饭当思来之不易”。

  “从网上的各种宣传和学校食堂中张贴的光盘行动的海报中,对‘光盘行动’有所了解。”一位刚刚买好午餐的学生向记者说道,“现在,我尽量保持够吃就行,特别是主食。窗口也提供了大小份的选择,这样就避免浪费粮食了。”

  由于处在开学季,在食堂用餐的同学络绎不绝,但几乎多数学生都会自觉把饭菜吃光,用实际行动做好“光盘侠”。一名今年刚入校的新生告诉记者,学校的餐厅很人性化,食堂里还经常会有学生社团组织的“光盘行动”督导员,督促同学们餐餐做到光盘行动。

  随后,记者询问了食堂负责回收餐食的工作人员,她告诉记者,“自从开展‘光盘行动’以来,学生们剩的饭菜越来越少了,现在的工作量差不多是以前的一半,有时还要更少。”

  近年来,我市把“文明餐桌”搬进校园,从餐厅氛围营造、文明餐桌系列活动等方面,将校园餐桌作为节俭教育园地,培养在校学生厉行节约的良好习惯。

  理性点菜 剩菜打包成习惯

  “没吃完当然要带回家啦。”在舜和海鲜酒店,马女士拎着刚打包好的几盒饭菜这样对记者说,“现在生活条件好了,但也不能忘了勤俭节约的好习惯,我会教育我的下一代,把这个美德传承下去。”

  近年来,我市在开展创建全国文明城市过程中,不断加大勤俭节约的宣传力度,也让“光盘行动”渐成泉城的一种时尚潮流。

  舜和餐厅的值班经理朱沛瑞对此也感触很深。“我从事餐饮行业有十多个年头了。前几年,有些客人为了讲排场会多点菜,到最后顾虑面子问题不会打包,菜都剩下了。”不过,让她感到欣慰的是,现在的客人消费越来越理性,基本上都是按需求点餐,而且餐后打包也成为普遍共识。“现在,节约用餐已经成为一种时尚的餐桌文化了,很多人将打包视为一种生活方式和态度,这也是市民勤俭节约的表现。”

  现在走在济南的大街上,很多餐厅门口的LED屏幕上都在滚动播放文明餐桌相关引导词,“珍惜粮食,文明用餐”、“一粥一饭,当思来之不易”等宣传语随处可见。

  小餐桌、大文明,餐桌文明是一座城市文明的缩影。记者在走访中发现,节约用餐、理性消费的良好氛围已经在济南达成共识。食在济南,更是文明在济南。

  (本报记者 郭歌)

  爱上一座城市,有时可能因为这个城市的一道风景,或者是因为这个城市的某个人。而我,更多的是因为这座城市的文明与安全。

  我,是济南一家餐厅的“招牌菜”。在这里,我被数不清的“回头客”所眷顾,不仅因为味蕾上的满足,更因为安全带来的信任。从食材的选择到后厨的制作,每一道工序都被济南融入了“安全”基因,让更多人嘴里溢满幸福的味道。

  凌晨四五点钟,很多人还在睡梦中时,济南各大食用农产品批发市场已经车水马龙,新鲜蔬菜从这里进入到千家万户的餐桌……我,便是来自这里。

  在多数人的印象中,农产品批发市场多数凌乱不堪、菜叶遍地、污水横流,但今昔不再同往日。自创城以来,济南几乎所有的农产品批发市场都严格划分为蔬菜区、水果区、熟食区、水产区,混杂的商户按区域出摊,每家摊位都在醒目位置悬挂着“食品安全信息公示牌”。

  而最关键的是,所有入场蔬菜都要经过“体检”。每个商户都要提供产地证明、合格证明和购销凭证,否则市场快检室要对每批次蔬菜进行抽检,农残超标者坚决拒之门外。

  当然,我肯定是“体检合格”的那一批。

  我最关键的一道主料——“鱼”,必须鲜活。按理说这些都不是事儿,但2016年一则“多家超市鱼缸集体放空”的消息,一度受到大众冷落和怀疑,着实让店老板惆怅了许久。

  不过很快,随着创食安城和文明城的不断深入,活鱼终于“安全”游回济南市场。在匡山水产禽类市场,“寄存”着一批即将在大型商超上柜的鲤鱼和草鱼,有监控24小时“盯梢”。经过第三方检测公司抽检合格后,再送到各门店。

  从塘主到运输车辆人员的信息,从第三方检测报告到销货凭证,从风险排查到问题召回……一条活鱼从鱼塘到超市,需要“过五关斩六将”,环环相扣的“安全链”让我又成了“招牌”。

  据我所知,在济南,“放心鱼”已在大润发、银座等诸多大型商超畅游,损人不利己的“嗑药鱼”很难出现在百姓餐桌,这也让我的“回头客”们不再担心和疑虑。

  传统手艺搭上现代快车

  粉皮、豆腐这些传统食品,制作历史悠久,也是中国饮食文化的一绝,更是我这道“招牌菜”必不可少的配菜。但是之前没有规范的操作流程、没有统一的包装标识,更难以追溯源头,如何让我将“安全”进行到底呢?

  很庆幸,济南圆了我的梦。

  2017年,济南正式揭牌“食品小作坊标识LOGO”,以此作为小作坊的统一“名片”,用于全市依法登记的小作坊门面和产品包装物上。我的采购师傅凭此一眼就能辨出哪家的粉皮、哪里的豆腐出自“正规军”。

  不仅如此,随着创城工作的逐步推进,济南所有正规小作坊的包装袋上都多了个二维码,手机一扫即可进入“追溯页面”,随之产品名称、基本配料、产品执行标准、业户名称、生产地址、负责人以及监管单位等信息一目了然。

  老板敞开了“厨房重地”

  食材备齐后,距离餐桌只剩下后厨环节。

  现在的后厨不再是“神秘禁区”。创城期间,济南这座城市大大小小的餐厅掀起“后厨革命”,将后厨“晒”了出来。越来越多的消费者喜欢一边就餐一边看大厨煎炒烹炸,这是不是有点“深夜食堂”的感觉呢。

  于是,我的老板也在后厨各个角落安装上了高清摄像头,顾客通过大厅显示屏可以直观了解到后厨卫生和厨师操作情况。

  可能对老板来说,亮出后厨等于让餐饮企业“自我曝光”,厨房是否整洁,用料是否安全,消费者一看便知,这种自己给自己“上套”的事着实“压力山大”。但消费者会觉得“眼见为实,吃得放心”,但自从后厨“可视”之后,我的上桌率更高了,我发现老板脸上的笑容也更灿烂了。

  ……

  生活在城市中的人们,倘若有人问起最有幸福感的一道菜,相信很多人的回答并不是山珍佳肴,也不是海味珍馐,而是吃得健康、安全、放心。如我,希望一直能给大家带来这种世间最幸福的味道;如这座城市,“食安”是她创城路上独有的标签。(本报记者 卢虹)